白菜は1cm幅程度の細切りに、万能ねぎは小口切りにする。

厚手の蓋のできる鍋に水、酒、ヒガシマルうどんスープを入れて沸かし、鶏ひき肉をほぐしながら煮る。

白菜を加えて蓋をし、強めの弱火でとろとろになるまで煮る。
味をみて塩で調整し、なめこを加えてさっと煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに溶き卵、万能ねぎを加えてさっと混ぜ、卵が好みの加減になったら火を止める。