お肉「ミスジ」を用意する。
スジなどを綺麗に切り取る。

この様に綺麗にスジや脂を取る

下味をつける
塩・胡椒・ニンニクを丁寧にすりこむ。
この時、塩・胡椒を沢山かけること「表面がザラザラになるくらいまで」。

半分に切って強火で表面を焼く

表面が少し焦げるくらいまで、強火で焼く

焼いている間にお鍋でお湯を沸かす。

焼き加減はこのくらい。
「焦げるくらいがベスト」

コストコのフードシーラーで真空にする。
これが無いときはジップロックでも可能

2重でお湯が入らないようにする
このときジップロックも二重にする事。

ここからは後は茹でるだけです。

沸騰したお鍋にお皿を入れる「袋が溶けて水が入るのを防ぐため」

肉を茹でる
蓋を閉めて保温状態で、
小一時間ほど煮込んだら出来上がり。

薄く切る。「刺身包丁を使うと切りやすい」
食べる時塩を少し付けたり、ステーキしょうゆをつけて食べると絶品です。