ナスは斜め薄切り、レンコンはいちょう薄切りそれぞれ水に浸す。ほうれん草は5cm、キノコは食べやすく裂いておく

フライパンに油を熱し、水を切ったナス、レンコンを炒める。キノコ、ほうれん草を入れ、ほんだし、塩で味付け。

最後に鍋肌に醤油を入れて、ひと炒めしたら、お皿に盛る。鰹節をかけてできあがり。