鶏レバーの生姜煮
～kei～ @cook_40043843
臭みなし、こっくり炊いた鶏レバーはおつまみにもぴったり♡鉄分たっぷりで女性にも嬉しい一品です。
このレシピの生い立ち
大好きな鶏レバーの甘煮をおうちでも食べたくて。
鶏レバーの生姜煮
臭みなし、こっくり炊いた鶏レバーはおつまみにもぴったり♡鉄分たっぷりで女性にも嬉しい一品です。
このレシピの生い立ち
大好きな鶏レバーの甘煮をおうちでも食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは黄色い脂と血を丁寧に除き、しっかり水洗いしてから一口大に切る。
- 2
１をボウルなどに入れ、ひたひたの牛乳に１時間ほど漬ける。
- 3
沸騰した湯に酒大１（分量外）を加え２のレバーをサッと茹でる。（表面の色が変わる程度、1分ほど）
- 4
鍋に調味料を入れ、沸騰したら３のレバーと千切りにした生姜を入れ落し蓋をして中火で５分煮る。
-
- 5
強火にし、煮汁が半量程度になるまで煮詰め、蓋をしめてそのまま冷ます。
コツ・ポイント
レバーは牛乳に漬けてサッと湯通しすることで臭みがなくなります。血を除くときは包丁の先を使います。
またレバーは長く火を通すと固くなってしまうので、強火でなるべく短時間で加熱します。冷ますことで味がよくしみるので必ず冷ましてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18765652
