鶏レバーを脂肪を除き３.4当分切って水でよく洗う（３回必ず洗う）。キッチンペーパーなどで水分を取る。

もやしは洗って水分を切ること。ニラは食べやすい長さにそろえて切る。長ネギは斜め切りにする。

醤油、料理酒、砂糖、鶏ガラスープ、コショウを混ぜ合わせておく。

鍋を強火で熱してから、レバーを炒め火が通ってきたら、生姜、にんにくを入れ手早く炒める。

次に長ネギを入れ炒める。しんなりしてきたらニラを入れて炒める。（手早くする）

最後にもやしを入れて炒める。混ぜ合わせておいた調味料を加えて炒める。手早く炒めて、もやしに火が通ったら出来上がり。