ひたし豆を一晩たっぷりの水に浸して戻す。

豆と浸した水２カップをいれて火にかけてわいたら弱火にして10分煮る。
でてくる泡はすくう。

調味料を加え、さらに10分にる。
火を止めて冷めるまでひたしておく。

数の子を細かく切って汁けをきった豆とあえる。