鶏肉は余分な脂をとり2等分にし、フォークでまんべんなく穴をあけ塩、黒胡椒、ローズマリーをもみ込む。

ニンニク、玉ねぎはみじん切り、ピーマン、パプリカはへたと種をとり縦に幅２ｃｍに切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、中火で皮目から鶏肉を焼く。両面ともこんがりしたらニンニク、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え蓋をして５分煮る。

トマト、ピーマン、パプリカ、オリーブを加え、塩、黒胡椒をふり蓋をして20分煮る。