皮をむいて４～５cmに切ったルバーブを鍋に入れ、ルバーブの高さの半分位の水を入れ、火にかける。

沸騰しそうになる前に火を弱め、もう少しコトコト煮る。
ぐるぐる回してルバーブの繊維が剥がれる位。

好みですが、私はルバーブの塊が残っているのが好きなので、ぐるぐる回してちょっと繊維が剥がれ始めたら、ストップします。

熱いうちにはちみつを好みの甘さになる迄入れる。（結構な量を入れます。）
砂糖でも勿論OK.そして冷やす。

冷えたら、クワルクと共に食べる。
私的には、クワルクにかけるソースとして食べるのが好き。