バターをサイコロサイズに切って冷蔵庫でよく冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルにふるった粉と砂糖、バターを入れて、両手でこすり合わせるようにバターをつぶしながらポロポロの状態にする。

②に牛乳とチョコチップを加えて混ぜ、ひとまとめにしてピッチリとラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。

めん棒で、2センチ厚で10センチ×10センチの四角形にととのえ、対角線上に切って4等分する。

卵黄に水を数滴加えた照り用の卵黄を表面にぬる。

あらかじめ180度に熱しておいたオーブンで約17分焼く。