圧力鍋に水、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かす為沸騰させます。

黒豆は使う直前に洗って、虫食いや皮が破れているものを除きます。

１があたたかいうちに２を加え、一晩置いて豆をふっくらさせます。

次の日、圧力鍋の蓋をしない状態で火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとります。

圧力鍋の蓋をして、圧がかかったら弱火にして２０分加熱します。そのまま冷めるまで置いておけば出来上がりです。