鶏肉の筋切りをして、4～5cm角に切る。塩コショウ、カレー粉で下味を付ける。

皮面を下にして焼く。中火で皮面3分+裏返して4分+蓋して2分（計9分）焼いた。

※カレー粉がついていて焦げ易いので、初めから弱火で焼く。

※火は通りにくいが、蒸し焼きにすると水分が出てくるので、蓋をせずに焼く。

＜ソース＞すりおろした玉ねぎに、白ワイン、みりんを入れて、ほぼ水分がなくなってトロリとするまで弱火で5～6分煮詰める。

しょうゆ、粒マスタードを入れて、温めれば完成。