お湯（分量外）に葱と薄切り生姜を入れて、肉を40～50分煮る。アクが出たら途中で掬う。

煮上がったら、熱いうちに■を合わせたタレに漬け込む。（1～2時間置くと味がしみこむ）

好みでからしをつけて食べる。