火をかける前のフライパンにマヨネーズを入れ、弱火にかける。焦げないように木ベラで擦るように混ぜながら。

マヨが溶けて油状になったらスライスしたにんにくを入れる。

にんにくの香りがたってきたら、強火にし、豚肉→しめじの順で炒める。

だいたい火が通ったら、白ワイン・粒マスタード・砂糖を加え、絡ませるように炒め、塩コショウで味を整え完成。