・ほうれん草を下湯でして３ｃｍに切って絞る。
・パンツェッタは長さ３ｃｍ、厚さ５ｍｍに切る。

・しめじは石づきを切り落とす。
・にんにくは芽を取って２ｍｍにスライスする。
・鷹の爪は種を取って４等分に切る。

沸騰したお湯に塩を入れる。
（パンツェッタの塩分があるので普段の塩加減より少し少なめに）

パスタをゆで始める。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火を点けてにんにくの香りがしたらパンツェッタを入れる。

しめじを入れて炒めて油が回ったらゆで汁を３～４玉入れ、ほうれん草を入れる。

（６）にパスタがゆで上がる２分前に入れて、絡ませながら少し煮詰めてこしょうをかけて、混ざったらできあがり。