いさきはウロコを取って３枚におろす。身を更に２等分する。

アスパラガスは塩茹でにし半分の長さ＆縦割り半分にする。（１本を４つに）

小鍋に☆を入れて1/3の量になるまで煮詰める。

オリーブ油を熱し、いさきの皮目からじっくり焼いていく。７分通り火が通ったらひっくり返し、アスパラとエリンギも一緒に焼く。