オクラは塩で揉んで産毛をとり、さっと茹でて小口切りにする。長芋は皮を剥いて5～7mmの角切りにする。

鍋に出汁と●を入れて火にかける。煮立ったら長芋を入れて軽く煮たら火を止める。

お椀にオクラを入れ、２をよそう。最後にショウガの絞り汁をたらっと加えて完成。