鯛のアラは湯通しして冷水にとり、うろこや血合いなどを取り除く。

フライパン（または鍋）にめんつゆと水、ショウガの薄切りを入れて火にかける。

蓋と落し蓋をとり、スプーンで煮汁を掛けながら２～３分煮る。

器に盛り、新ショウガをたっぷりのせて完成。