【準備１】
卵を溶きほぐし、カレーパウダーを入れて混ぜ合わせておきます。

【準備２】
野菜は食べやすい大きさにカットし、なすは↑のようにスライスしたものを１ｃｍ幅に切ると火が通りやすいです。

【準備３】
豚肉を一口大に切り、塩こしょうをし、全体的に小麦粉をまぶしておきます。

【野菜炒め】
１．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒めます。

２．１のフライパンに野菜を全て入れて炒め、塩こしょう・酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

３．野菜がしんなりしたらボールに移し、レモン汁をまわしておきます。

【豚肉ピカタ】
４．フライパンを洗わずにオリーブオイルを足し、豚肉を卵液にくぐらせて焼きます。

５．余った卵液は一緒に流し入れて、肉に絡めてしまいましょう。

６．肉の両面をしっかり焼き、焦げ目が付いてきたら、炒めた野菜を入れて軽く塩こしょうし、味をなじませて出来上がり☆☆