りんごは皮をむいてから芯を取り、細かく切ってから三温糖と共に鍋に入れ、弱火で煮てジャムを作り、冷ましておく。

人参は水で洗ってから皮付きのまま千切りにして、あら塩少々「分量外」で塩もみし、しんなりしたら水で洗ってから水気をきる。

Aをボールに入れ混ぜ合わせてドレッシングを作る。

3の中に1と2を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、ローストアーモンドを散らし、イタリアンハーブを飾る。