豚ばらは１０等分の正方形に切る。フライパンにサラダオイルを熱し、肉の表面を焼きつけ、水洗いする。（余分な油が落ちます。）

たっぷりの湯を沸かし、肉と大根（大きめ乱切り）長ネギ、生姜、酒を入れ、強火にかけ、沸騰したら、弱火にする。

弱火のまま、１時間茹でて、冷ます。冷えたら、肉と大根を取り出し、冷えて固まった脂分を除いて、１カップ分の茹で汁を残す。

鍋に微塵切りのにんにくとサラダオイル（大１）を入れ、玉ねぎ(薄切り）を炒め、更に人参、ナス、エリンギも炒める。

カレー粉を振り入れて、良い香りがたつ迄、しっかり炒める。

全体にしんなりしたら、水６００ｃｃと茹で汁を加え、豚ばらと大根も入れて、火にかけ、沸騰させる。

弱火にして、ケチャップと固形ブイヨンを加えて、２０分ほど煮る。

一旦、日を止めて、味噌と醤油、カレールーを割りいれ、弱火で時々混ぜながら、さらに１０～２０分ほど煮る。

最後に青梗菜のざくぎりを加えて、しんなりしたら、完成。

お好みでガラムマサラ、チリーーパウダー、ターメリックなど振り入れるとよりスパイシーになります☆