じゃが芋は洗い皮をむき1㎝幅に切り水にさらす。玉ねぎ、ピーマンは洗ってみじん切りにする。スライスチーズは半分に切ります。

1と●を鍋に入れて中火でじゃが芋が柔かくなるまで煮ます。（灰汁がでたら取り除いてください）
☆を合わせておきます。

2が柔かくなったら、水分を飛ばしながら、しゃもじなどで、じゃが芋をつぶすように混ぜます。

3が温かいうちに4等分して、中にチーズをはさんで小判型にします。

熱してバターを溶かしたフライパンに4を入れて両面焼き色がつくまで焼きます。ソースをかけてからませます。

野菜などを盛ったお皿に5を置きます。
そのままのフライパンに卵を割りいれて目玉焼きを作ります。

6のお皿に目玉焼きをのせて出来上がりです。