☆の材料を混ぜ合わせておく。

鶏むね肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩と酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

なすはヘタを切り落としたら乱切りに、ぶなしめじは石づきを切り落としたら手で割く。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、２の鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、３のなすとぶなしめじを順に炒める。

鶏肉に完全に火が通り、野菜がしんなりしたら１を入れ、ザっと炒める。