玉ねぎを薄くスライスする。
人参ピーマンを細い千切りにする。

鍋に★の調味料を入れ ひと煮する。1〜2分位で火を消し玉ねぎと人参ピーマンをすぐに入れる。そのままあら熱をとる。

生鮭を2〜３等分にきりわける。
塩をふる。(10分位そのまま)

生鮭の水分をキッチンペーパでとり 小麦粉を薄くつける。

フライパンを熱してサラダ油をひき 鮭を中火で両面が軽く色づく程度に焼く。
（焦がさず中心までしっかり火を通して下さい）

焼いた鮭が熱いうちに南蛮酢の鍋の中に入れる。(野菜の下にもぐらせて)

最低でも1時間そのまま常温で冷まします。

冷めたら 皿に盛り付けます。お好みで小ネギ 大葉 ミョウガなどを盛ってもいいですよ。