かぼちゃの皮をむき、一口大の大きさに切る。耐熱皿に入れラップをかけてレンジで柔らかくなるまで加熱する。

玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にマーガリンを熱し、２を弱火でしんなり茶色くなるまでじっくり炒める。一旦火からおろす。

３に１をいれ、木しゃもじで細かくつぶす。

牛乳と小麦粉を別の容器でだまがなくなるまで混ぜ合わせ、３に加えて、火にかける。

５に水とコンソメをくわえ、時々、全体が混るようにかきまぜ沸騰してきたら、生クリームを入れる。

沸騰直前で火をけし、一分ほどおく。

かざりに、パセリをそえてもきれいです。