クルミは天板に乗せ、オーブントースターの低いワットで焦げないように乾煎りする。

すり鉢等で乾煎りしたクルミを細かく砕いておく。

カボチャを適当にカットし、皮をつけたまま柔らかくなるまで塩茹でする。

茹ったカボチャの水を切り、熱々のうちにマッシャーでつぶす。

オリーブオイル大１～２、酢少々、塩少々で味付けし、砕いたクルミを混ぜて出来上がり。