きれいなボウル2個それぞれにに卵白と卵黄を分け入れます。薄力粉とBPは一緒に計量します。

卵白をハンドミキサーの低速で溶きほぐし、泡がたったら砂糖の1/4量と塩を加え最高速で角が立つまでしっかりと泡立てます。

砂糖の1/4量を加え再びしっかりと角が立つまで泡立てます。しっかりとしたメレンゲはボウルを逆さにしても落ちてきません！

卵黄に残った砂糖を加えて同じハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。（羽根は洗わなくてもOK）

マヨネーズの緩い感じになったらサラダ油→水の順に加えその都度よく混ぜます。オーブンを160℃に予熱します。

5に粉類を振るい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでしっかりと合わせます。

6に3のメレンゲの1/3量を加えて卵白が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

今度はメレンゲのほうに7を入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくりとしっかりと合わせます。

高い位置から型に流し入れ、トントンと10～20回台に叩いて気泡を抜きます。オーブンで35分焼きます。

焼けたら10cmくらいの高さから落としてショックを与え、（焼き縮みを防ぎます）型のまま網に上げ冷まします。

粉砂糖でお化粧したりフルーツやクリームで飾り付けたり。切り分けて食べる時にクリームとあんこを添えるのが私は好き（♡。♡）