エリンギは縦半分に切り、長いものは半分にし、幅5㎜に切る。

ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、②を入れて焦がさないように炒める。

③の香りが立ったら①を加えてさっと炒め、塩少々をふってさっと混ぜる。

④のエリンギがしんなりとしてきたら器にもり、お好みで一味唐辛子を振りかける。