ゴーヤはわたを取って、薄切り、塩で揉んで、水に浸す。

水を切って、ビニール袋に入れ、塩コショウと小麦粉を入れて、フリフリ。

多めの油で炒め揚げ。

油を切って皿に盛り、正油を回しかける。