ごぼうは洗って長さ5センチくらいの短冊に切ります。
少しくらい厚みがある方が歯ごたえがいいですよ。

ごぼうを水につけてあくをとる。
15分くらいでざるにあけ、キッチンペーパーできちんと水気を拭き取ります。

ごぼうに片栗粉をかけて、油でかりっと揚げます。

フライパンに昆布つゆとみりんを入れて、沸騰したら挙げたごぼうを入れさっと絡める。

最後にゴマをふりかけ完成です。