生姜、にんにく、白ネギをみじん切りにする。

茄子をしましまに皮を剥き、切る。

水にさらして、しっかり水をきっておく。

○の調味料を合わせておく。

フライパンに、サラダ油（大さじ２）をしき、茄子を焼く。

蓋をして、蒸し焼きにする。

時々ひっくり返しながら表面に焼きめをつけ、水分が出てきてしんなりしたら、一度取り出しておく。

同じフライパンに、サラダ油、にんにく、生姜のみじん切りを入れ、火をつける。香りが出てきたら、豆板醤も一緒に炒める。

豚ミンチを一緒に炒める。

火が通ったら、５の茄子を入れ合わせ炒める。

○の調味料を入れて、グツグツ煮る。

煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(大さじ2の水で片栗粉を溶く)

最後に、白ネギのみじん切り、ごま油をまわしかけて、合わせ炒めたら出来上がり！