さつまいもの皮を剥き、適当の大きさに切って、茹でます。

茹で終わったら、熱い内に潰します。

そして、裏ごし。
面倒ですが、裏ごしをすると滑らかで、とても美味しく出来上がります。

そこに、砂糖、生クリーム、塩を入れ、ヘラで滑らかな木地にします。
また、塩がポイントです！
良い甘さになります。

形を整え、上に卵黄を塗り、180度のオーブンで、10分間焼いて出来上がりです。