豚肉と筍炒めもの
るみしゃん @cook_40153301
お酒のあてに、ご飯のおかずに 食欲のない 夏ぴったりのお惣菜です。
このレシピの生い立ち
以前知り合った、四川省出身の画家さんから教えていただいたレシピをアレンジしました。
豚肉と筍炒めもの
お酒のあてに、ご飯のおかずに 食欲のない 夏ぴったりのお惣菜です。
このレシピの生い立ち
以前知り合った、四川省出身の画家さんから教えていただいたレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
細切り生姜を炒めて、香りが出たら豚肉を炒める。さらに筍、にんじん、エリンギ、きくらげをいためる。
- 2
豆板醤、スープ、酒、めんつゆを加えてふたをして汁気がなくなるまで中火で炒め煮にする。
- 3
塩コショウとオイスターソースで味をととのえて、水時片栗粉でトロミをつける。
- 4
仕上げに、山椒、ねぎをのせて。
コツ・ポイント
厚手のフライパンか中華鍋で、しっかり煮込んでください。肉は甘みのある豚バラが合います。
辛いのが好きな方は、豆板醤と山椒を多めにすると美味しいですよ。
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