１のほうれん草と牛乳をミキサーに入れてペースト状にする。

ある程度混ざったら、台の上でよく捏ねる。最初はペッタリ捏ねにくいですが次第に捏ねやすくなります。

表面が滑らかになったら、一つに丸めて、分量外の油をうすーく塗ったボールに入れる。

１次発酵を45分行い、2倍の大きさになり、粉をつけた指で押して跡が残ったら発酵終了。

ガス抜きを行って、８等分に分割し丸める。濡れ布巾をかぶせて、15分間ベンチタイムをおく。

再度ガス抜きを行って、チーズを大１（９ｇ）程度入れて包む。閉じ目はしっかり閉じてね。チーズが漏れる原因となるから。