山菜☆こごみのクルミあえ☆
ローズレース @cook_40042603
アクの少ないこごみ。濃厚なクルミとの組み合わせは山国の昔からの味です。
このレシピの生い立ち
郷土の味ですが、わが家の調味料の分量でレシピアップしました。
山菜☆こごみのクルミあえ☆
アクの少ないこごみ。濃厚なクルミとの組み合わせは山国の昔からの味です。
このレシピの生い立ち
郷土の味ですが、わが家の調味料の分量でレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
こごみはごみや茎の固いところは除いて、よく洗います。
- 2
なべにたっぷりの湯を煮立て、塩少々（分量外、省いても可）を入れて、ゆでます。ザルにあげて、さまします。
- 3
（一つ食べてみて、アクを感じるようであれば、水に取ります）
- 4
クルミは薄皮を取り、をすり鉢でよくすりつぶします。
■印調味料を混ぜてて、こごみをあえます。 - 5
「すりくるみ」はお手軽・便利です。
当地ではスーパーで買えます。この「すりくるみ」を使う場合は大さじ３位です。 -
- 6
話題入りさせていただきました。作ってくださった皆さま、ありがとうございます。(2013.5.6)
-
コツ・ポイント
クルミをフライパンでからいりすると風味が増します。
つくれぽ
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