【野菜】

鶏ささみは皿に並べ、塩、こしょうをし、酒をふり、ラップをして電子レンジ(600W)で約5分加熱する。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさにさく。

人参は皮をむき、長さ約10cm、1cm角の棒状に切り、ゆでる。

大根は皮をむき、長さ約10cm、1cm角の棒状に切る。

きゅうりはヘタをとり、半分の長さに切り、縦に8等分する。

レタス、リーフレタスは洗ってザルに上げ、水をきり、巻いて食べやすい大きさにちぎる。

皿に彩りよく盛り付ける。

【赤しそタルタルソース】

卵はゆで、みじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、布に包んで流水でもみ洗いし、水気を軽く絞る。

ボールに卵、玉ねぎ、マヨネーズ、『ゆかり®梅入り』、西京味噌を入れてよく混ぜる。

器に入れ、野菜に添える。