私の基本。ご飯がすすむ！シンプル白和え。
私の定番。その時旬の野菜で作ります。
野菜のビタミン、味噌のミネラル・酵素・乳酸菌。
様々な栄養素がとれる小鉢の小宇宙。
このレシピの生い立ち
白和えってひとつの鉢の中にタンパク質や脂質やビタミンやミネラルがギュッと詰まっていて、
すごい体の理にかなっているおばんざいだなぁと感じます。
野菜でもう１品となると、油脂や加工品度が高くなりがち。
でも白和えなら栄養バランス満点ですね。
私の基本。ご飯がすすむ！シンプル白和え。
私の定番。その時旬の野菜で作ります。
野菜のビタミン、味噌のミネラル・酵素・乳酸菌。
様々な栄養素がとれる小鉢の小宇宙。
このレシピの生い立ち
白和えってひとつの鉢の中にタンパク質や脂質やビタミンやミネラルがギュッと詰まっていて、
すごい体の理にかなっているおばんざいだなぁと感じます。
野菜でもう１品となると、油脂や加工品度が高くなりがち。
でも白和えなら栄養バランス満点ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜類はサッと塩茹でして水気をしっかり切り、適当な大きさに切る。こんにゃくは下茹でした後、醤油少々をまぶし下味をつける。
- 2
豆腐はペーパータオルに包み、皿などで重しをしてしっかり水切りする。
またはレンジに３分かけて水切りする。（写真は木綿）。 -
- 3
キッチンペーパーで豆腐の余分な水気を拭き、ザルにのせてゴムべらで濾す。
（この作業、子供とやると楽しいですよ。） -
- 4
ザルは野菜の水切りザルでも、麺きりザルでも、何でもＯＫ。
ペトペトごりごり、ぜんぶ裏ごしし終わったら、ほら！ペーストに。 -
- 5
ボウルに白和えごろもの材料をすべて入れ、混ぜる。
-
- 6
白和えごろもに１の具材を加えて全体をざっと混ぜる。
最後に味をみて醤油や塩を足し、味を整える。 -
- 7
せりの白和え。
菜の花だけの白和えや、ほうれん草だけ、そら豆だけの白和えなど、具を一種類にしぼっても鮮やかで美味しい。 -
- 8
-
コツ・ポイント
豆腐から水が出るので、作ったその日に食べるのが美味しいです。
もし水が出てきたら、すりごまや炒りおからを混ぜると水どめになりますよ。
つくれぽ
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