キャベツとほうれん草は茹でてよく水気を絞る。キャベツは一口大に、ほうれん草を3cm幅に切る。

鮭は皮を骨を取り除き、一口大に切る。

バターと小麦粉をフライパンに入れ、弱火で加熱する。バターが溶けて小麦粉とよく溶け合ったら少しずつ牛乳を足していく。

牛乳をすべて加え、クリーミーなソースになったら顆粒コンソメとあわびき黒こしょうを加え、コンソメが溶けたら火を止める。

グラタン皿に、4のソースを1/3量程入れ、その後キャベツ、鮭、ほうれん草の順に層にしていく。具材がなくなるまで繰り返す。

一番上にとろけるチーズをのせ、トースターで15分〜20分程焼く。