クリーム用ヨーグルトはコーヒーペーパーフィルターを敷きドリッパーに入れ、ラップして冷蔵庫に一晩入れて水けをきる。

ロール生地の砂糖と乾燥卵白は混ぜ合わせておく。

小麦粉はふるい、バターは溶かす。27×32cmの天板にオーブンペーパーを敷き込んでおく。

ボールに卵白とクリーム・オブ・ターターを入れて泡立てる。

7分立てになったら、砂糖と乾燥卵白を混ぜたものを2回に分けて加えて、さらにしっかりと泡立てる。

5に卵黄を1個ずつ加えてはよく泡立てる。泡立て器からたらすとリボン状に落ちるようになるまで泡立てる。

シュガーカットゼロを加えて、さらに泡立て、ふるった小麦粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

2の天板に流し入れて、200℃のオーブンで8～10分焼く。焼き上がったら、紙はつけたまま網の上にのせて冷ます。

クリームを作る。粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜてふやかし、湯せんか電子レンジで溶かす。

ボールに1のヨーグルト、カッテージチーズ、シュガーカットゼロを入れ混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加え混ぜ合わせる。

中に入れるフルーツは、へたや皮を除いて一口大に切る。

オーブンペーパーを広げた上に焼いたロール生地を逆さにしておき、裏の紙をそっとはがす。

１０のクリームを一面に塗り広げてフルーツを散らし、紙ごと持ち上げてくるりと一気に巻く。

巻き終わりを下にして紙に包んだまま、冷蔵庫でクリームを冷やし固める。