玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れサラダ油をまぶしラップをしてレンジで３分チンして冷ましておく。

しいたけを細かいみじん切りにする。
長いもは皮を剥いてすりおろす。
パン粉はしっとりする程度に牛乳を含ませておく。

鶏ミンチ・玉ねぎ・しいたけ・長いも・卵・生姜・パン粉・塩・ブラックペッパーをボールに入れて粘りが出るまでよく練る。

④を１０等分して丸め冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。（ゆるめのタネなので少し寝かせて馴染ませます）

油（分量外）をひいたフライパンで両面にこんがり焼き色が付くまで焼く。（この時はまだ中はレアでＯＫ）

⑥に①のたれを加えて蓋をし弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。
蓋を外したら中火～強火でたれを煮詰める。

お皿に盛りつけお好みできざみのり・白ごま・七味唐辛子・マヨネーズをトッピングして出来上がり。

ロコモコ丼にアレンジ。
（レシピＩＤ：18715096）