カキは塩水で綺麗にあらい水気を拭き取り、塩コショウして、卵にくぐらせ、小麦粉をつける。

脂を熱し、揚げる。はねやすいので暫く蓋をして揚げる。
揚がったら油を切っておく。
トマトは小口切りにする。

人参、セロリ、きゅうりはピーラーでリボン状にむいて、水につけて、パリッとさせる。もやしは耐熱皿に入れレンジをかける。

器にもやしを広げカキを乗せ、野菜と共に盛り付け、ポン酢醤油をかけていただく。