えびに片栗粉を少々まぶして、よくもんでから流水できれいに洗う。

水気をペーパータオルでしっかりとってから、フードプロセッサーにかける。
※少し身が残るくらい

その中に塩と片栗粉を加えて、もう一度フードプロセッサーにかけて混ぜる。

お皿にラップを敷いて、スプーンで一口大にしておきます。

スープやフォーに入れると美味しいです。