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マスカルポーネ

とし♪とし
とし♪とし @cook_40087057

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材料

  • 牛乳 1L
  • 生クリーム 200cc
  • 酢 100cc
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    牛乳、生クリームを鍋に入れて混ぜる。
    火にかけて、89℃~90℃にする。

  2. 2

    90℃になったら火を止めて、酢と水を合わせたものを鍋に入れる。「の」の字を書くように優しく混ぜる

  3. 3

    人肌に冷めたら、ガーゼで濾す。
    水が出ないようになるまで吊るしておく。

    • マスカルポーネ作り方3写真
  4. 4

    水が出て固めになったら出来上がり。
    出来上がりをフープロにかけるとより滑らかになります。

コツ・ポイント

ガーゼで濾すときは絶対に絞らないで自然な重さで水が抜けるのを待ちましょう。

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とし♪とし
とし♪とし @cook_40087057
2017/01/26 09:50に公開

このレシピのキーワード

生クリーム 牛乳

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