ゆず風味♥おろし大根とえびのお吸い物♥
かなぴゃん @cook_40051092
寒い冬にぴったりのお吸い物♪
上品な味になっています♥
どんなお料理にも合いますよ！
このレシピの生い立ち
寒い日に、ほっこり温まれるようなお椀が飲みたくて！
ゆず風味♥おろし大根とえびのお吸い物♥
寒い冬にぴったりのお吸い物♪
上品な味になっています♥
どんなお料理にも合いますよ！
このレシピの生い立ち
寒い日に、ほっこり温まれるようなお椀が飲みたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
お水とだしパックを火にかけ、だしをとる。
- 2
【えびの下準備】
えびは殻を剥き、背わたを取り除いて、お酒とほんの少しのお醤油と片栗粉で揉んで置いておく。 - 3
大根の皮を剥き、すりおろしたら、ざる等に上げ水気をちゃんとしぼり切る。
- 4
だし汁の中に、3の摩り下ろした大根を入れる。
- 5
温まってきたら、2のえびを下準備の汁ごと入れる。
※あまりに汁が多い場合は残して下さい。 - 6
塩と薄口しょうゆで味を整える。
- 7
えびの色がピンク色に変わってきたら、2-3cm幅に切った三つ葉を入れる。
- 8
水溶き片栗粉を回し入れ、ほんの少しとろみをつける。
- 9
最後にきれいに洗っておいた、ゆずの皮を軽くすりおろし入れる。
※表面の黄色い部分のみ。あまり力強くやると苦くなります。 - 10
飾り切りしておいたゆずを添えて完成♥
- 11
コツ・ポイント
あごだしは無ければ別のだしで代用可能
※私は福岡・八年庵の「うまかだし」絶品です♥
えびの下準備 この一手間でおいしさが全然違います♥
※下準備に使った酒と醤油も入れると風味UP！
うすくち醤油にした方が色がきれいです。
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