もっちりカリリッ☆奈良漬けGOPAN
ご飯には漬物。GOPANにも漬物！ ちょっと大人の風味の奈良の名物ですが、GOPANでお子様のおやつにも（＾O＾）
このレシピの生い立ち
コンテストの為に考えました。
ごはんといえば漬物。
奈良漬に含まれる酒の風味が苦手な人や、子供も大丈夫！
（私自身も、、、）
もっちりカリリッ☆奈良漬けGOPAN
ご飯には漬物。GOPANにも漬物！ ちょっと大人の風味の奈良の名物ですが、GOPANでお子様のおやつにも（＾O＾）
このレシピの生い立ち
コンテストの為に考えました。
ごはんといえば漬物。
奈良漬に含まれる酒の風味が苦手な人や、子供も大丈夫！
（私自身も、、、）
アプリでひらく作り方
- 1
準備；奈良漬は糠を洗い、水気をふき取り５ｍｍ角に刻む。（食感を残す為、あまり小さくしない。大きすぎると生地を丸めにくい）
- 2
※でGOPAN生地を作って取り出し、１と金ゴマを練りこむ。
- 3
2をケッパーや包丁で１２分割し、まるめる。（1個５２ｇくらい）
- 4
生地の乾燥を防ぐ為、蓋つきタッパーに入れるか、濡れふきんをかぶせる。
- 5
4の6玉をあんぱんに。
手の甲で玉を平らにのばし、あんを２０ｇつつむ。綴じ目をしっかり閉じ、下にし、鉄板にならべる。 - 6
残りの６玉も鉄板に。発酵を35度程度で４０分とる。（乾燥に注意。）指で押して、跡がゆっくり戻る状態で発酵完了。
- 7
6の表面に溶き卵を刷毛で塗る。あんが入ってないほうには、海苔をかぶせる。
- 8
7を190度で15分焼成。（うちはガスオーブン）
- 9
電気オーブンだと、200度～210度くらいかもしれません。焼き色で調整を。焼成時間は守ってください。
- 10
焼き上がりを網にのせて冷ます。人肌程度に冷めたら食べごろ。時間がたったらオーブントースターで暖め直して。（特に焼き海苔）
コツ・ポイント
米パン独特のクラストや、海苔のパリパリ感、奈良漬けのかりっと感がもっちり生地とよく合うと思います。なので、食パンでもいいですが、プチパンで。奈良漬けは５ｍｍ角が歯ごたえがあっていいと思います。
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