かぶは皮を剥き、さいの目に切る。鍋に入れひたひたの水を加え火にかける。沸いたら弱火でコトコト茹でる。

かぶに串がスーッと通ったらざるに上げ水を切る。熱いうちにボウルに入れバターといっしょに粗くマッシュする。

小麦粉、ナツメグパウダー、塩コショウを加え混ぜる。

耐熱容器の内側にバターを塗り、3を流し込む。上にパン粉とパルメザンチーズを散らす。

200℃に温めておいたオーブンで表面に焦げ目が付くまで焼く。