アオリイカは皮をはぎ、金串を差して丸まらないようにして金網で両面焦げ目が付くまでじっくり焼き、水分をとばす。

焼いたアオリイカは細かくみじん切りにしておく。ニンニク・長ネギもみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油と●を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落としてじっくり煮るように揚げる。

にんにくが色付いてきたら火を止め、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

■とイカとちりめんじゃこを加えてさらによく混ぜ合わせ、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。