厚手の鍋を用意する。私はル・クルーゼを使っています。

野菜は全て一口大に切り、切ったそばから鍋に入れていく。

２の鍋に水をひたひたより少し少なめに入れ、蓋をして火にかける。沸いてくるまでは中弱火です。

３の鍋が沸いてきたら、弱火にして２時間ぐらいかけておく。途中水が足りなくなってないか見てください。

２時間後、スープの味を見る。野菜の甘い味を感じられたらいい状態です。

バーミックスやミキサーでとろとろにして、牛乳を入れる。塩で味を整えたら出来上がり。