エリンギとマイタケを大きめに割いて、ビニール袋に入れる。

赤パプリカを色紙切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適宜）を入れる。

<1>に、薄力粉を入れ、口を閉じて手に持ち、よくふって、まんべんなく粉をまぶす。

ペンネを表示時間より、30秒短くゆでる。

その間に、深めのフライパンに、オリーブオイル・きのこ・赤パプリカを、塩・白こしょうをふって、中火で炒める。

しんなりしてきたら、牛乳・生クリームを加えて弱火でゆっくり、とろみをつける。

ゆであがったペンネの水気をきって<6>に入れ、塩・黒こしょうで味を調え、30秒ほどよく和える。