生地を一時発酵させ始める。

一時発酵までの詳しい解説はコチラ。
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サツマイモの皮を剥き、軽く切って水に晒しておく。

お湯が沸いたら、水を切ったサツマイモを鍋に入れる。

竹串などを刺してみて、サツマイモが柔らかくなっていたら取り出す。

マッシャーやフォークなどで潰す。

グラニュー糖・スキムミルク・牛乳を入れ、ペースト状にする。

一時発酵が終わった生地をガス抜きし、ベンチタイム。

ベンチタイムの詳しい解説はコチラ。
→841915

生地を麺棒で伸ばしてサツマイモペーストを塗る。
生地の中の空気をあまり抜かないように。

半分に折り。

さらに半分に。

手で転がして棒状にし、

麺棒でまた伸ばす。

手で軽くねじる。

ラップをかけ、濡れタオルをして二次発酵。

膨らんだ。

時間よりも、膨張率を目安に！
１．５倍～２倍になればおｋ。

卵液（分量外）を塗って。

オーブン：１８０度で１０分～１５分。
焼き色が付いたら止めて大丈夫です。

焼き上がり。