容器を煮沸消毒して冷ましておく。

果実を漬けられるよう準備する。洗ってよく乾かす。
（柑橘系）購入したものはワックスをとるためお湯で洗うなど。

容器に果実、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。

ラベルに果実酒の名前、仕込日、果実の取出日、飲み頃を記しておくと便利。

果実を取り出し、濁りなどある場合はガーゼで漉す。
熟成するほどおいしくなります。（目安1年）

以下、我が家でよく漬ける（漬けたい）果実の覚書です。

春
（いちご）ヘタをとり、酢水で洗う。皮を剥いたレモンと一緒でも。
取出日（1昼夜）
熟成期間（1年）

夏
（梅）ヘタを取る。杏仁などと一緒につけるのもGOOD。取出日（1年）
（ボケ）甘味無。熟成期間（1年）

秋
（カボス）ところどころ皮をむく。皮が多いと苦くなる。甘味無。

冬
（きんかん）丸ごと。取出日（6ヶ月）
（りんご）皮ごと。甘味無。取出日（6か月）

冬
（ゆず）ところどころ皮をむく。

（バナナ）皮ごと漬け、熟成期間1年。甘味無。容器の大きさにカットして。

（コーヒー）炒りたての豆のまま。甘味無。取り出さずそのまま熟成。